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标题: 每个都流油的咸蛋海鸭蛋会不会有问题？ [打印本页]

作者: agony 时间: 2024-10-16 15:06
标题: 每个都流油的咸蛋海鸭蛋会不会有问题？
什么红树滩的，每个都个大起沙流油，是不是科技与狠活？鸭子会不会都喂了苏丹红？
很喜欢吃流油的咸蛋但是有点怕，所以来问一下mjj

作者: heihai 时间: 2024-10-16 15:14
个个都流油的话咸是肯定的，齁咸那种

它们什么都知道，它们本就是故意的
我什么也做不了

作者: stingeo 时间: 2024-10-16 15:15
不一定，但是有一些小作坊用的工业盐腌的，最好买大牌子的才放心。

作者: scheme 时间: 2024-10-16 15:15
不至于吧

作者: Frp大佬 时间: 2024-10-16 15:43
红油到底是怎么产生的

作者: 贰零贰零伍贰零 时间: 2024-10-16 16:02
多放点盐，腌时间长一些，会变红的

盐少，，蛋黄肯定不红

作者: b66667777 时间: 2024-10-16 17:05
越大越爱国

作者: agony 时间: 2024-10-16 17:36

Frp大佬发表于 2024-10-16 15:43
红油到底是怎么产生的

搜了一下，好像是鸭蛋本身含有很多脂肪，而腌制咸鸭蛋的过程中，咸盐的添加令脂肪跟蛋白分离出来，所以就变成油了

作者: agony 时间: 2024-10-16 17:37

heihai 发表于 2024-10-16 15:14
个个都流油的话咸是肯定的，齁咸那种

一般都是这样，也吃过有很多油但不是很咸的，那种更正点

作者: agony 时间: 2024-10-16 17:38

贰零贰零伍贰零发表于 2024-10-16 16:02
多放点盐，腌时间长一些，会变红的

盐少，，蛋黄肯定不红

我这边地区的咸蛋要碰运气，经常都没油，刚才吃了一只就是这样。
但是某宝某鱼上的全部都红红的很多油，所以有点不放心

作者: agony 时间: 2024-10-16 17:40

stingeo 发表于 2024-10-16 15:15
不一定，但是有一些小作坊用的工业盐腌的，最好买大牌子的才放心。

工业盐这个我也有点胆心，有没有大牌子的推介一下

作者: NaiveGuy 时间: 2024-10-16 17:51
这年头，尽量少吃那些深度加工的东西，除非你拥有一个强大无比的肾和肝

作者: heihai 时间: 2024-10-16 18:23

agony 发表于 2024-10-16 17:37
一般都是这样，也吃过有很多油但不是很咸的，那种更正点

盐少还很多流油的不好买，特别是在网上买

作者: Frp大佬 时间: 2024-10-19 08:20

agony 发表于 2024-10-16 17:36
搜了一下，好像是鸭蛋本身含有很多脂肪，而腌制咸鸭蛋的过程中，咸盐的添加令脂肪跟蛋白分离出来，所以就 ...

好的，那我就放心了

作者: 你爹临死前 时间: 2024-10-19 08:30
鸭蛋洗干净泡在水里加醋，为了让蛋壳发生反应，泡好腌制的时候加白酒，加了白酒才容易流油，网上有教程，看**的就行，自己就能腌制

作者: zby 时间: 2024-10-19 08:52
不至于，我们这自己腌制掌握好技巧也是个个冒油我一般都是咸一点

作者: 随波逐流 时间: 2024-10-19 09:46
买鸭蛋自己腌啊，这玩意很简单

作者: rqp 时间: 2024-11-15 13:44
要看制作方式吧~
而且温度啥的也有差异

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